結構原理有陶硅散熱膜和耐熱金屬網組成燃燒器，外殼模具沖壓成型。紅色軟膠管套住耐溫銅管組成供氣管。接氣閥門與煤氣自動點火開關供氣和點火。減速機直接與轉軸、轉圈、掛鉤相連并旋轉，使食物烘烤均勻。掛鉤鉤住雞鴨，然后掛在轉圈上面。接通電源。接上供氣軟管，然后打開氣源閥門既打開液化氣罐閥門。按進開關逆轉90度，發出滴答一聲，開始弱火燃燒，直到火燒旺時放開關。按旋轉按鈕開關使轉軸旋轉。觀察溫度表上顯示的溫度和食物是否烤熟，避免烤焦等。燒烤完畢，關閉氣源閥門和電源、旋轉開關。等機器全部關閉完畢，操作人員方可離開，避免意外產生。
烤鴨爐具有合理結構，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，采用高質進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節約能源，選裝優質點火器，旋轉電機，度大耐溫玻璃視窗。自動恒溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調整強弱，操作簡單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，高效衛生，適用于超市，休閑小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。
燃氣烤鴨爐就是以燃氣為能源動力的新型節能型烤禽設備。采用高質進口不銹鋼板制造耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高。在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。本設備使用時心須接好安全保護接地線。在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。嚴禁漏氣及違章使用。