檢查饅頭坯表面質量，若兩端出現“小尾”要再進行調整。方法1 ：檢查重量是否過大，如果過大則右旋調節重量手柄。方法2 ：面粉過于黏，或者過干。方法3 ：干面盒干面過少。方法4 ：面粉發現過于嚴重，老肥過多。方法5: 調整的方法是打開外殼右側門，松開裝在右墻板上的介齒輪銷緊螺母，取下介齒輪，將上下成型輥陽牙對準確，讓兩個刀尖與出面口中心重合，依陽牙對位為主，刀尖對位為副，將下成型輥順時針或逆時針轉動1-3齒，再裝上介齒輪，反復調試，直至將“小尾”消除。
干面盒的使用，機器上蓋處中間和右側有兩個放置干面的容器，中間稍大的干面盒放置干面根據饅頭的水分干或黏來調整，（用透明膠帶封住留于5-10小孔）一般和的過干的面不用加干面，過于黏的可適當少放，干面漏的過多會影響面團在成型滾內打滑不轉影響成型，過少會導致面團在成型滾中間掉落。正式放面制作饅頭，此過程中，一人專門負責放面，另外一人或兩人負責檢驗及擺放制出的饅頭。及時向干面斗中補面，防止饅頭與成型輥粘連。（運轉著禁止停機）將饅頭均勻整齊擺放在托盤中，不要擺放過于密集，以免影響饅頭的醒發和蒸制。將制好的饅頭放入醒發室醒發，醒發時間根據實際條件確定（30-40分鐘），溫度掌握在38℃左右為宜。
選擇饅頭設備也不能單單只看價格，價格雖然是不可忽視的購買要素，但是機械產品的質量和功能更是非常重要的，功能多了，質量強了，即使花多一點錢也是值得的，在選擇饅頭機設備時，要看機器的技術參數怎樣和生產廠家實力如何，技術參數包括機器的產量，生產速度，制作范圍和尺寸，重量，功率等，看這些是否符合我們的生產要求和環境要求。廠家實力大部分決定著機器的質量和機器品牌的信譽，這些決定著我們日后使用機器的順暢和效果，機器的售后服務等。知道了這些后，也就大概可以決定您要選擇什么樣的機器了，還是要說明機器產品是一種使用長久的產品，為什么要看廠家和質量，就是因為要看機器是否能使用長久，光看價格選擇機器可以說是盲目的，選擇饅頭機設備，要綜合起來看，性價比高適合的才是最好的。