1、取拐棗200枚，清理它的枝葉，洗凈后瀝干，蒸熟，自然風干多余水份。 2、準備一個15升的玻璃容器，洗凈，倒置將其水分流干。 3、先加入枸杞，接著倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐棗依次加至容器的4/5，密封。 民間用小型白酒釀酒設備釀了40年的拐棗釀酒經驗，步驟都告訴你！-06-拐棗泡酒泡制拐棗酒 這兩種食材有相互調和，共治風濕的作用，且兩者互不沖突，相互益補。 4、將酒放在陰涼處自然發酵，溫度在25度以上為佳，靜置7天后，開蓋，嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。 用拐棗泡的酒，口感非常好，但其營養價值和經濟價值就差很多，雅大小型白酒釀酒設備廠家學員陳總，他的酒廠直接泡制的拐棗酒38元/斤，而直接發酵的拐棗酒288元/斤。
在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次用雅大小型白酒釀酒設備蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。 7-出酒用雅大小型白酒釀酒設備蒸餾出酒 除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢? 1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。 -陶缸發酵發酵
待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進行第二天翻糧降溫，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：05 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：雅大高產酒曲 5、發酵。出箱時，清掃晾堂，攤平配糟(糧糟比約為1∶0.5或1：1)，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當晾冷，隨即收堆裝桶(池)，邊裝邊踩，裝完后泥封發酵。要快裝，緊桶，大底糟。 6、蒸餾。發酵結束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設備中蒸餾，采用固態蒸餾方式。 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：06 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：固態蒸餾 8、存放裝壇。剛蒸出來的新酒，辛辣味重，陳釀一段時間后口感更好，陳釀時建議用陶缸儲存