首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，這樣做出的饅頭才會筋道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發溫度上保證35-40℃之間，醒發時間30-60分鐘之間為宜，在醒發面團過程中，面團會有一定程度的脹發，我們要掌握好面團的發酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經發酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發發酵的程度越大，面發得越老，甚至發酵過度。掌握好發酵程度是至關重要的，對我們的饅頭形狀口感和風味影響是十分大的。最后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了保證饅頭成型效果，鍋內用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
全鋼對輥饅頭機是我廠在60/XL型基礎上研制的新產品成功解決了饅頭軟硬水分大小和粘輥不成形等問題，更好的迎合了大眾的需求。2:該機送面壓力大，進一步加強面筋密度，饅頭白度和彈韌性，采用二次攪拌，即時補送入螺旋體，促進饅頭大小均勻。3:送面椎體采用大三節設計，安裝簡單，拆卸容易，方便清理送面部位的殘存饅頭。4:操作簡便準確，能將和好的面團通過推，擠壓，切割，滾圓的辦法制成圓球狀饅頭。5:高效，節能，防腐，耐用。
與仿手工刀切饅頭機器不同的是，圓饅頭機只能根據客戶的一個種類需要進行機器的選擇，也就是圓饅頭機設備只能制作一個克重的饅頭，比如：4個頭對應饅頭大小175克（3.5兩），5個頭對應饅頭大小140克（2.8兩），6個頭對應饅頭大小110克（2.2兩）等。而方饅頭機設備可以根據客戶需要生產30-150克之間饅頭重量的饅頭，缺少了一些功能上的選擇。另外如果需求量大的客戶要選擇饅頭流水線的情況下，想要生產圓饅頭，在方饅頭流水線上添加一個方轉圓設備就可以了，不用再額外購買圓饅頭機生產線。