在發(fā)酵時，氨氮值會迅速的下降，但是在紅葡萄酒中，當進行到發(fā)酵后期，為乳酸菌發(fā)酵階段，氨氮值會增加，因為乳酸菌會使氮重新釋放。葡萄汁中的氨氮量對于發(fā)酵的開始和進展速度有很大的影響。葡萄中的氨氮濃度為24-209mg/L，葡萄酒中的氨氮濃度范圍從幾個mg/L至50mg/L。 氨氮濃度測定儀采用離子選擇電極法測定酒中的氨氮值，采用雙相滴定法，快速分析，測量結(jié)果直接顯示。
儀器參數(shù)編輯 在線測量方式：任意設定間隔時間啟動儀器在線測量模式 2.測量范圍(mg/L)：0.01<F<2000 , 0.01<NO3-N<2000 ,2<PH<12 3.響應速度：60秒達到97% 4.測量周期 ≤ 3 min 5.打印機 :熱敏式打印機 6.自動進樣，自動進行定性和定量分析，多參數(shù)（PH/氟/硝酸鹽氮）分析7.儀器采用ARM快速高性能處理器,.能自動進行質(zhì)控數(shù)據(jù)處理，能儲存一年數(shù)據(jù)，方便查詢 。
<一> 在線實時監(jiān)測 HC-800全自動離子分析儀是通過在線手段實現(xiàn)的自動水質(zhì)監(jiān)測一種儀器，它運用現(xiàn)代傳感器技術(shù)、自動測量技術(shù)，自動控制技術(shù)、計算機應用技術(shù)以及相關(guān)的專用分析軟件和通訊網(wǎng)絡，可以實時得到當前的水質(zhì)數(shù)據(jù)。只需經(jīng)過幾分鐘的數(shù)據(jù)采集，水源地的水質(zhì)信息就可發(fā)送到環(huán)境分析中心的服務器中。一旦觀察到有某種污染物的濃度發(fā)生異變，環(huán)境監(jiān)管部門就可以立刻采取相應的措施。