首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，這樣做出的饅頭才會筋道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發溫度上保證35-40℃之間，醒發時間30-60分鐘之間為宜，在醒發面團過程中，面團會有一定程度的脹發，我們要掌握好面團的發酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經發酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發發酵的程度越大，面發得越老，甚至發酵過度。掌握好發酵程度是至關重要的，對我們的饅頭形狀口感和風味影響是十分大的。最后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了保證饅頭成型效果，鍋內用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
饅頭成型機是我公司研制的一種成型好、計量準的新產品，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型，面團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應用于機關、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業戶，也是配置饅頭生產線的理想設備。當電動機啟動后，將和好的面團均勻投入料斗口內，在撥面葉作用下，面團被擠壓入輸面殼體內，在絞龍推動下，通過出面口、進料套擠出后被上、下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊。然后依次進入上、下成型滾圓弧槽內。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調整手輪帶動調節板調節來實現。
注意：所有維護保養工作都必須切斷電源后進行！ 6.1每次用完后必須清理粘在壓輥及切刀部位的余面，以免下次使用時粘面。 6.2傳動齒輪、鏈條保持潤滑良好。 6.3減速箱定期檢查潤滑油是否符合標準（抽出油尺檢查油位）。 7運輸與貯存： 7.1產品在運輸過程中，嚴禁磕碰、傾斜（＜45°）、倒置，以免損壞機器影響使用。 7.2產品長時間不用時要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環境中，不要與腐蝕物接觸，以免損壞機器。 三包說明 購貨單位，按照機器正常使用和保養的情況下，自購貨之日起六個月內，因制造不良而造成零件損壞，并有技術記錄可查時，免費更換零件或換貨，如違章操作或超過“三包”期限造成機器損壞，來廠維修不收手工費，只收配件費，并為用戶提供方便。