孵化機是指人工模擬卵生動物母性進行溫濕度翻蛋等條件經過一定時間將受精蛋發育成生命的機器，主要用途于種蛋孵化、胚胎發育、養殖場、孵化場、孵化廠、養雞場、個人孵化、家庭孵化、單位孵化、學校孵化、生物孵化、胚胎孵化、學校、生物公司、特禽孵化、家禽孵化等。孵化機種類可以分為煤電兩用和只用電兩個類型的機器都包括小型孵化機、鴿子孵化機、小雞孵化機、珍禽孵化機、鴨蛋孵化機、小型全自動孵化機、小型全自動孵化出雛一體機，產品全部使用微電腦全自動控制。
變溫孵化是根據孵化機類型、孵化室溫度和胚胎發育日齡，給予不同的溫度。如果環境溫度低于20攝氏度，則孵化溫度可比最佳溫度高0．5至0．7攝氏度；如果環境溫度高于30攝氏度，則可以降低孵化溫度0．2至0．6攝氏度。 孵化適宜的濕度，初期使胚胎受熱均勻，在后期利用散熱和啄殼出雛。一般來說，入孵器濕度為50%~60%，出雛器濕度為65%～75%。
環境溫度對孵化有一定的影響，環境溫度的高低主要影響孵化中溫度控制的精確度。在生產中一般根據不同地域、不同季節而靈活掌握。恒溫孵化和變溫孵化是根據環境溫度的不同而經常采用的兩種孵化方式。恒溫孵化與變溫孵化如果操作恰當均可取得較好的效果。恒溫孵化是在孵化的1至19天保持一個溫度，如：37．8攝氏度；而在19至21天保持在37．2攝氏度，恒溫孵化對孵化的環境要求條件較高，環境溫度應該保持在22至26攝氏度之間，并且要通風良好。