玉湖炒茶產(chǎn)地坪上村位于小北山主脊，地理位置十分獨(dú)特，是一個(gè)純農(nóng)的社區(qū)。茶園獨(dú)處高山峻嶺之中，土質(zhì)松軟，呈微酸性，天然泉眼眾多，給茶葉的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。 明朝末年（1565年），劉氏（為母舅）林氏（為外甥）移居于玉湖坪上村，歷326年均以耕山種田為生，生活十分清苦。清光緒17年（1891年）林氏的第13代孫名叫林想的農(nóng)民到遠(yuǎn)離村寨10多公里的“溫肚”山地砍柴，意外地從一堆鳥糞中拾得一顆樹籽，把它埋于土中。三年后再次到此地砍柴時(shí)，發(fā)現(xiàn)那樹籽已長成枝榮葉茂的小樹。林想出于好奇，飯后摘其葉咬嚼，頓覺味道甘醇，生津解渴。他試著將所有嫩葉摘回家，放在鼎中炒干，然后用沸水沖泡，見湯水色澤深褐，氣味清香，飲之先澀后甘，回味無窮，因此，他給它起名叫“鳥啄茶”。從此，林想摘其茶籽，播種于山嶺之中，精心管理，適時(shí)采摘，適時(shí)炒揉，經(jīng)年累月，總結(jié)出古樸而考究的炒茶工藝，成了一代制茶名師，至今已傳承五代。
玉湖炒茶一直依照傳統(tǒng)種植技術(shù)和手工制茶工藝，一代一代的傳承，保證了產(chǎn)品較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2010年，玉湖鎮(zhèn)已將玉湖炒茶生產(chǎn)基地列入鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃，將建成炒茶制作體驗(yàn)中心和茶文化展示區(qū)。 玉湖炒茶無公害的種植技術(shù)和傳統(tǒng)手工制茶工藝充實(shí)了我國歷史悠久的茶文化內(nèi)涵。保護(hù)和傳承炒茶制作技藝，對研究茶葉生產(chǎn)技藝和發(fā)展鄉(xiāng)村特色旅游，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)集體經(jīng)濟(jì)的壯大有重要意義。 所謂炒茶，就是炒作一款品牌茶，能夠方便交易，能夠及時(shí)變現(xiàn)的一種買賣關(guān)系，類似于股票交易，低買高賣，就這樣賺錢了。但是，怎么才能確定自己買的價(jià)位是低點(diǎn)還是高點(diǎn)呢？這里面的水就比較深了，比海水還深，甚至充滿了滿滿的套路，稍有不慎，滿盤皆輸。
殺青機(jī)、炒茶機(jī)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫助力打造好茶品 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，若要打造好茶品，其中關(guān)鍵在于制茶工藝、設(shè)備上，準(zhǔn)確把控制茶溫度。傳統(tǒng)制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時(shí)間、溫度、火候、力度工藝參數(shù)多以制茶師傅經(jīng)驗(yàn)為主，時(shí)�？赡芤蚺袛嗍д`影響茶葉品質(zhì)。據(jù)介紹，殺青、炒茶是形成茶葉品質(zhì)，尤其是留住茶香，保證茶品的重要工序。而殺青、炒茶的核心便是溫度、時(shí)間的把控。 筆者了解到，市場上推出的茶葉殺青機(jī)、炒茶機(jī)都設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)茶葉工藝需要設(shè)定殺青、炒制時(shí)間、溫度，避免溫度高，新茶入口出現(xiàn)焦味、苦味，而溫度太低，不能有效地抑制鮮茶葉的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，進(jìn)而影響茶葉的整體口感。同時(shí)，通過溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)，也可以防止人為誤判殺青、炒茶溫度，保障茶品。