蒸飯柜，又稱蒸飯車、蒸飯機或蒸飯箱，是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部隊、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。
家用蒸飯柜是利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備，新式的蒸飯柜采用全自動電腦監(jiān)控，無須專人看管，使用非常方便、易操作。接下來我們就一起看看它的使用操作步驟：1、預(yù)熱：接通電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示燈亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準(zhǔn)備放入食品蒸制。2、蒸制：開門放入食品，蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓家用蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱、蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。3、保溫：米飯蒸熟或蒸制時間達(dá)到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。4、泄壓取物：取出食品時應(yīng)注意身體切勿正對家用蒸飯柜及門縫，并盡可能遠(yuǎn)離柜門、緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品、取出食品時應(yīng)戴上隔熱手套，防止手被燙傷。
蒸飯柜多用于快餐店、酒店、學(xué)校、機關(guān)、工廠、部隊等大型食堂。蒸飯柜處理能蒸大米、饅頭、包子、海鮮、湯以外，還能蒸豬肉、雞鴨等肉食，并且還能做到高溫濕蒸消毒。蒸飯柜的分類:蒸飯柜主要是按照加熱方式來分類可分為：燃?xì)庹麸埞瘛㈦姛嵴麸埞瘛㈦姛嵴羝麅捎谜麸埞瘛０凑兆约旱男枨髞磉x擇合適自己款式。豪華型數(shù)碼蒸飯柜全自動電腦監(jiān)控多功能多用途無須專人看管，自動恒溫，自動進(jìn)水，缺水報警，防止干燒；定時功能，安全氣閥，豪華型鍍鉻門鎖鉸，方便實用，保溫、環(huán)保、高效、節(jié)能；·耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封，密封牢固；進(jìn)口不銹鋼制造，豪華美觀，清潔衛(wèi)生；沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條，經(jīng)久耐用。