輸面總成是饅頭機的輸面結構，包括面斗、輸面螺桿（壓面板、大傳動軸、大傳動齒輪、連軸器,），主絞龍 副絞龍 前后擋板 輸面筒 。日常保養：面斗、壓面板為不銹鋼制品，日常使用過程中注意清理余面即可，大傳動齒輪部分在使用前需加潤滑油,輸面斗的使用會影響饅頭的成型效果？在日常使用中，面團的投放需保持在與壓面板的平行狀態，均勻投入面斗，可保證饅頭的理想效果。面團量多量少都會影響饅頭的成型率.
輸面斗、壓面板摻入異物的解決辦法，如輸面斗內不慎掉入異物，如：鏟刀，面袋，等....首先按下停止按鈕，切斷電源，注意安全，打開機器左側，側門，用手反轉皮帶輪，壓面板與絞龍都會隨之轉動，即可取出。輸面斗、壓面板故障，面斗護蓋與大傳動軸之間長時間使用可能會磨損，造成漏面現象。使用過程中，如面斗變形，需及時修理或更換，避免面斗與壓面板之間相互刮擦面斗、壓面板故障均為長時間使用造成的的磨損，換件即可解決。
干面盒的使用，機器上蓋處中間和右側有兩個放置干面的容器，中間稍大的干面盒放置干面根據饅頭的水分干或黏來調整，（用透明膠帶封住留于5-10小孔）一般和的過干的面不用加干面，過于黏的可適當少放，干面漏的過多會影響面團在成型滾內打滑不轉影響成型，過少會導致面團在成型滾中間掉落。正式放面制作饅頭，此過程中，一人專門負責放面，另外一人或兩人負責檢驗及擺放制出的饅頭。及時向干面斗中補面，防止饅頭與成型輥粘連。（運轉著禁止停機）將饅頭均勻整齊擺放在托盤中，不要擺放過于密集，以免影響饅頭的醒發和蒸制。將制好的饅頭放入醒發室醒發，醒發時間根據實際條件確定（30-40分鐘），溫度掌握在38℃左右為宜。