三、揉面機(jī)的工作原理： 將定量的面團(tuán)放在下輸送帶上，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，自動(dòng)輸送到軋輥間，面團(tuán)在輸送帶和軋輥的作用下自動(dòng)完成喂入和壓面過(guò)程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動(dòng)傳送到下輸送帶上，由于采用不同線(xiàn)速度，使面皮自動(dòng)完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)入下一輪揉壓。經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊、揉壓，反復(fù)數(shù)遍達(dá)到理想壓面效果，使面的結(jié)構(gòu)更為緊密，更具光滑度，使壓制后的面團(tuán)獲得較好的層次和口感。
壓面機(jī)使用注意事項(xiàng)和保養(yǎng)
壓面機(jī)使用的注意事項(xiàng):
1.開(kāi)啟機(jī)器前首先檢查壓面機(jī)防護(hù) 網(wǎng)是否蓋好，設(shè)施是否完好。
2.壓面機(jī)工作時(shí)嚴(yán)禁將手伸入防護(hù) 網(wǎng)內(nèi)，傳遞壓面應(yīng)用專(zhuān)用工具運(yùn)送。
3.壓制過(guò)程中出現(xiàn)異常應(yīng)先關(guān)閉電源，然后檢查。
4.清理壓面機(jī)及壓面軸時(shí)應(yīng)先關(guān)閉電源再進(jìn)行，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。
5.嚴(yán)禁用水沖洗壓面機(jī)，以免漏電。
6.壓面機(jī)屬特種設(shè)備，必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁其它人亂動(dòng)。
7.工作時(shí)必須集中精力，避免傷害事故的發(fā)生。
三、壓面機(jī)的注意事項(xiàng) 1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象立即關(guān)閉總電源，報(bào)告主管處理。 2、操作中要注意送面與接面過(guò)程中手與機(jī)的距離，慎防壓傷。 3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤(pán)接面。 四、壓面機(jī)的清潔 1、保持設(shè)備清潔。 2、機(jī)器工作完待機(jī)靜止時(shí)，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。 3、再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。