和面機(jī)清洗與保養(yǎng)：1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動(dòng)及時(shí)緊固；2.本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)；3.和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機(jī)；4.如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時(shí)檢修，更換油封。5.機(jī)器使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用；6.清洗時(shí)面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的最低點(diǎn)，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命； 7.本機(jī)為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
1、目的：為規(guī)范和面機(jī)的安全操作，保證人員安全與設(shè)施完好。2、范圍：適用于行政部1#、2#食堂使用和面機(jī)的操作。3、職責(zé)：行政部組織制定和實(shí)施，相關(guān)部門監(jiān)督實(shí)施。4、工作程序4.1.使用前檢查和面機(jī)護(hù)板、皮帶、皮帶護(hù)板是否正常。4.2.檢查電源開關(guān)是否正常。4.3.空車開機(jī)檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否有異響。5、操作程序：5.1.操作人員須經(jīng)安全操作規(guī)程培訓(xùn)合格后方可上崗，嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)合格者上崗擅自操作，以防事故發(fā)生。和面機(jī)操作需保證2人（1人操作，1人監(jiān)護(hù)），操作人員在操作前，必須穿戴防護(hù)用品、頭發(fā)卷入工作帽內(nèi)，若需從和面槽內(nèi)拿取物品時(shí)，首先關(guān)閉總電源，待和面機(jī)完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)后方可操作，以防事故發(fā)生。
5.2.將需和制面粉、水、發(fā)酵粉先后倒入和面槽內(nèi)，將蓋槽蓋好，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。5.3.倒順開關(guān)手柄放在“順”字上， 開啟攪拌器開始運(yùn)轉(zhuǎn)。5.4.一般連續(xù)正轉(zhuǎn)6-10分鐘，面團(tuán)和好，關(guān)閉電源停機(jī)（手柄扳在停止?fàn)顟B(tài)）再拉動(dòng)面槽翻斗手柄，2人合力將面槽翻斗搬倒，使手柄復(fù)位，擋塊受力，面槽翻斗固定好后，再啟動(dòng)電源開關(guān)扳到‘順’或‘倒’，面團(tuán)即被取出。5.5.若有剩余面團(tuán)，確認(rèn)停機(jī)后，用工具將剩余面團(tuán)松動(dòng)，再啟動(dòng)電源開關(guān)扳到‘順’或‘倒’，面團(tuán)即被取出。5.6.清洗面槽時(shí)將面槽歸位，確認(rèn)關(guān)閉總電源后，用工具將面槽內(nèi)的殘余面渣等清理干凈。6、應(yīng)急處置及安全注意事項(xiàng)6.1. 和面槽翻斗傾斜到位后應(yīng)用工具取面團(tuán)，機(jī)械正反運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，肢體必須離開面槽翻斗。6.2.和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，不得將手放入面槽翻斗內(nèi)，不得擅自離開。6.3.如果發(fā)現(xiàn)漏電或設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)閉電源，通知維修人員，不得擅私開機(jī)或維修。6.4.每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，維修和面完畢清理時(shí)，應(yīng)先確認(rèn)關(guān)閉電源，再進(jìn)行正常操作。6.5.和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過面斗規(guī)定容量，以免安全事故。6.6.機(jī)器使用完畢后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，安全、整潔待用。6.7.清洗面槽翻斗時(shí)，加水高度不應(yīng)超過軸的最低點(diǎn)，以防水從面槽翻斗側(cè)板的軸孔溢出，防止事故發(fā)生。6.8.禁止用水管噴水，淋水清洗。