碾米機主要由固定扳手，加緊螺帽扳手，毛刷，下料斗，砂輪 ，鋼絲刷等組成。運用機械設備廣生的機械作用力對糙米進行去皮碾白，所用機械設備稱為碾米機。我國小型碾米機主要有三種類型：即分離式碾米機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。分離式碾米機操作容易、價格較低，但機型老化，碾出的米質較差，已逐漸面臨淘汰。礱碾組合米機，加工的米質好，但是其結構復雜、價格較貴。
多機輕碾工藝是通過增加碾米機的臺數從而增加單位產量碾米的運動面積，然而通過降低每臺碾米機的內部壓力和控制米粒在碾磨時的溫度來降低碎米率和提高加工質量會造成成本的急劇增加。為了降低成本和提高稻谷的加工質量，研發了1種新型的碾米機，該機型通過提高單位產量碾米運動面積的利用率和穿透碾米室的風量，在很大程度上降低了碎米率。糙米的碾米過程是利用摩擦和磨削作用來剝除米糠層。摩擦碾米需要拋光室具有高的壓力和一定的拋光速度，所以摩擦碾米又稱壓力碾米。
由于磨削僅存在碾米輥與糙米、糙米與排糠筒之間，再加上負壓雙向多通道進風，所以碾米過程的碎米率低。在工作過程中，糙米由進料斗通過流量調節機構進入碾米室的端部，受到旋轉的螺旋推進器的推動而進入碾米室內部，當糙米充滿碾米室后，推進螺旋仍不斷地把糙米推入，使碾米室內的壓力不斷增加，當糙米群的壓力大到足以克服出料口壓力門的阻力時，出料口開啟，米粒群排出碾米室，糙米從米機進口到出口，始終受到磨削作用，皮層逐漸被剝離而成為米糠，經排糠圓筒的孔眼排出，最后完成碾米。出料口處配置有清理涼米裝置，對米粒進一步降溫。