和面機的原理很簡單的，就是把干面粉和水放進去，和成面團，然后再進行后續的工作。畢竟和面機也是商用機器，在使用中還是需要注意的。使用機器前都要先了解下機器的使用說明，怎么操作，要注意的方面，這些都是很重要的，不能忽視。一，和面機使用說明：1、接通電源，使運行無異常后，方可進行下一步。2、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內，到順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉。3、一般連續運轉6—10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在“停”上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。4、若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。5、多功能那款和面機，有高中低檔不同，對應操作不同的功能，記得一定注意的是，無論操作那個功能，都需要停機換擋，機器連續工作不能超過半小時，待機器涼了后再啟動下次操作。這樣機器才耐用的哦！
二，正確使用方法：1.必須有保護接地；2.保持機器工作平穩,不可整機在晃動下工作；3.不可以用水沖洗設備；4.不可超量攪拌；5.如用扇攪拌餡料時,請用中速擋工作攪拌。三，和面機操作步驟1、和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用。2、和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位后應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱斗。3、和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱斗或者桶內。4、和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個月更換一次機油。5、每臺和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進行下一步操作。6、如果發現設備運轉異常，應立即關掉電源，通知維修人員來進行檢查維修。
二、和面機使用說明： 1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次.2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向后轉)3、運轉應平穩，無異響.4、空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作.5、均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點.6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業和面機符合衛生標準.和面機安裝與調試：7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好.9、齒輪處加適量的潤滑油.