玉湖炒茶產(chǎn)地坪上村位于小北山主脊，地理位置十分獨特，是一個純農(nóng)的社區(qū)。茶園獨處高山峻嶺之中，土質(zhì)松軟，呈微酸性，天然泉眼眾多，給茶葉的生長提供了得天獨厚的自然條件。 明朝末年（1565年），劉氏（為母舅）林氏（為外甥）移居于玉湖坪上村，歷326年均以耕山種田為生，生活十分清苦。清光緒17年（1891年）林氏的第13代孫名叫林想的農(nóng)民到遠離村寨10多公里的“溫肚”山地砍柴，意外地從一堆鳥糞中拾得一顆樹籽，把它埋于土中。三年后再次到此地砍柴時，發(fā)現(xiàn)那樹籽已長成枝榮葉茂的小樹。林想出于好奇，飯后摘其葉咬嚼，頓覺味道甘醇，生津解渴。他試著將所有嫩葉摘回家，放在鼎中炒干，然后用沸水沖泡，見湯水色澤深褐，氣味清香，飲之先澀后甘，回味無窮，因此，他給它起名叫“鳥啄茶”。從此，林想摘其茶籽，播種于山嶺之中，精心管理，適時采摘，適時炒揉，經(jīng)年累月，總結(jié)出古樸而考究的炒茶工藝，成了一代制茶名師，至今已傳承五代。
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。 炒青是一個術(shù)語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。 當?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話:"第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。"
英國的工業(yè)文明造就了立頓這樣口感統(tǒng)一的快餐式茶品，中國的泛現(xiàn)代農(nóng)耕文明延續(xù)著、豐富著中國茶品類繁多的特色。一口鍋、一個師傅、一種茶顯然不能滿足中國人的需求。 時代在改變，環(huán)境在改變，認知在改變，欲望在改變，唯一不變的是我們對生活品質(zhì)的追求，以及對美好事物的向往。 一碗佳肴迎親朋，三盞好茶酬知己。 中國自古以來飲茶之風盛行，并形成了中國的茶文化。當我們踏入關(guān)于茶的世界的時候，茶文化與茶道就成為了我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧５牵慨斘覀兲崞鸩栉幕c茶道的時候，總感覺兩者非常相像，卻又弄不清哪里不一樣。今天，我們就來好好的聊聊茶文化、茶道是什么，茶文化與茶道之間又存在怎樣的關(guān)系。