電導率（conductivity）是用來描述物質中電荷流動難易程度的參數。在公式中，電導率用希臘字母κ來表示。為電阻率ρ的倒數，即σ=1/ρ。 電導率是以數字表示的溶液傳導電流的能力。單位以西門子每米（S/m）被廣泛應用于環保、疾控、質檢和藥品檢驗、污水處理、科研、制藥、發酵、化工、養殖、自來水、純水、化學和生物樣品、電子產品等領域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證中的必備檢驗設備。
電導率儀器的級別0.5級 1級 1.5級 ，由于現在產品質量都要求質量追蹤，用戶購買儀器時均選擇0.5級或1級,電導率的單位換算1uS/cm=10-3mS/cm?=10-4S/m；電導率值水的電導率反映了水中含鹽量的多少。是水的純度的一個重要指標，水的純度越高，含鹽量越低，水的電導率越小。電阻率是電導率的倒數，反映了水中含鹽量的多少。是水的純度的一個重要指標，水的純度越高，含鹽量越低，水的電阻率越大。水的電阻率（或電導率）受水的純度、溫度及測量中各種因素的影響，純水電阻率（或電導率）的測量是選擇動態測量方式，并采用溫度補償的方法將測量值換算成25℃的電阻率，以便于進行計量和比較。
電導灰分白沙糖的電導灰分�；曳质呛饬堪滋琴|量的主要指標之一，電導率反映離子化水溶性鹽類的濃度。測定已知糖液的電導率，然后應用轉換系數可算出電導灰分。溫度補償電導率溫度補償是將測量值補償換算到參比溫度（25℃/20℃）下的電導率值，溶液額電導率值隨溫度的變化而變化，電導率可以根據溫度系數對溶液進行補償。因為不同溶液有不同的溫度系數，所以一般儀表不可能完全補償溫度帶來的影響，而且溫度與參比溫度相差越大誤差越大。所以精密測量時樣品溫度和盡量靠近參比溫度。溫度系數溫度補償系數就是將當前溫度換算到參比溫度時的換算系數。電導率受溫度的影響很大，一般情況下鹽類溶液的溫度系數在0.02/℃-0.025/℃之間，酸、堿類溶液的溫度系數在0.015/℃-0.02/℃之間，純水的溫度系數在0.02/℃-0.06/℃之間，所以在精密測量電導率值時，一定要選擇具有非線性自動溫度補償功能的電導率儀，溫度補償的效果會更好。