在平時(shí)釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)，將頭酒、尾酒單獨(dú)接出來(lái)，下次蒸酒時(shí)再倒入下一鍋復(fù)蒸。 7-出酒用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒 除此之外，在哪些場(chǎng)景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢? 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒(méi)做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。 -陶缸發(fā)酵發(fā)酵
四川小曲酒風(fēng)格獨(dú)特，清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價(jià)格適宜，深受四川人民的喜愛(ài)。 四川小曲酒廣泛分布在四川、貴州、云南、江西、湖北、湖南等省。與大曲清香，麩曲清香共同組成了清香型白酒的三大酒種。 白酒釀酒設(shè)備-小型白酒設(shè)備 電視機(jī)有黑白彩色、屏幕大小、功能多寡、質(zhì)量高低的區(qū)別，釀酒設(shè)備也一樣，那么怎樣選購(gòu)釀酒設(shè)備呢看下文唐三鏡釀酒師介紹？ 1.傳統(tǒng)設(shè)備2.夾層鍋設(shè)備 我們的設(shè)備才具備調(diào)節(jié)酒度、提高酒質(zhì)的功能。因我們的設(shè)備起關(guān)鍵作用的鍋蓋成本高，其他培訓(xùn)單位為降低成本而不愿做，又因其他單位掌握不了其中的技術(shù)，因此其他單位的設(shè)備是不完全具備上述功能的。但他們又偏偏宣稱(chēng)有此項(xiàng)功能。他們的功能是怎么來(lái)的、根據(jù)什么原理？卻說(shuō)不去來(lái)。
設(shè)備大小和制作材料 我們的設(shè)備規(guī)格、用料都有明確的尺寸的指標(biāo)，明白無(wú)誤，你可依項(xiàng)核對(duì)；而其他單位的設(shè)備只能簡(jiǎn)單地“用高級(jí)材料做成”，用1鉻18鎳9鈦制造，設(shè)備有中型、大型、特大型，但都沒(méi)有具體規(guī)格。 設(shè)備價(jià)格 這要在同樣功能、同樣大小、同樣材料及材料質(zhì)量的前提下比。沒(méi)有酒度可調(diào)鍋蓋的設(shè)備成本只占有可調(diào)蓋成本的40%，鋁合金的成本比不銹鋼低，鍍鋅板的成本更低，材料薄的成本要降低50%，比較時(shí)請(qǐng)考慮以上因素。 設(shè)備容量 我們能容800斤水的設(shè)備只能釀200斤糧，而人家只能容200斤水的設(shè)備也能釀200斤糧，看來(lái)還是人家的更“先進(jìn)”。