結構原理有陶硅散熱膜和耐熱金屬網組成燃燒器，外殼模具沖壓成型。紅色軟膠管套住耐溫銅管組成供氣管。接氣閥門與煤氣自動點火開關供氣和點火。減速機直接與轉軸、轉圈、掛鉤相連并旋轉，使食物烘烤均勻。掛鉤鉤住雞鴨，然后掛在轉圈上面。接通電源。接上供氣軟管，然后打開氣源閥門既打開液化氣罐閥門。按進開關逆轉90度，發出滴答一聲，開始弱火燃燒，直到火燒旺時放開關。按旋轉按鈕開關使轉軸旋轉。觀察溫度表上顯示的溫度和食物是否烤熟，避免烤焦等。燒烤完畢，關閉氣源閥門和電源、旋轉開關。等機器全部關閉完畢，操作人員方可離開，避免意外產生。
用戶收到機器后，試機前要檢查絕緣狀態，安裝地線，設備周圍稍留空隙。 加裝抽煙管，并引到室外，以便室內空氣通暢。 操作時各處接頭和閥門不得泄漏氣體。為確保人員安全，氣罐周圍不準接近熱源，更不準存放危險品，以免發生危險。 點火時一定要打開玻璃門再進行點火工作，點火時應保證爐內與爐外空氣流通。 在操作過程中，操作人員不準遠離機器，如果發現兩側燃燒灶頭熄火，首先關閉液化氣源，然后關閉電源，再打開爐門，幾分鐘后再進行處理故障。 機器裝有耐高溫鋼化玻璃，在燒烤時，玻璃溫度較高，此時不可拿冷水擦玻璃，熱脹冷縮會使玻璃裂開，使用完畢后，溫度冷卻，才可進行清潔。
燃氣烤鴨爐就是以燃氣為能源動力的新型節能型烤禽設備。采用高質進口不銹鋼板制造耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高選裝優質點火器，旋轉電機，寬大耐溫度鋼化玻璃，視物一目了然，配裝遠，紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式旋轉烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀。自動測溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤。烤雞爐、北京烤鴨爐。