（三）操作步驟 1、宜采用放置2-3天(夏天)、4-5天（冬天）的新鮮鵪鶉蛋。 2、水煮至約85度（同時將蛋在冷水中浸泡），倒進蛋，均勻翻滾3-5分鐘，同時猛火燒煮。 3、煮熟后再文火煮5分鐘左右將蛋撈出，揀出破損蛋，再于冷水中冷卻。 4、取出蛋，將蛋殼晃碎。（配套使用破殼機更佳） 5、將碎殼的鵪鶉蛋放進冷水浸泡10分鐘。 6、接通電源和水源，控制水流量中等，即進行剝殼操作。
配置：電機 膠管日本原裝進口） 功率：0.35KW， 一個小時可產量達到50kg，機型外表 50*80*90 ， 重量：45kg 特點：特殊剝鵪鶉蛋機械，效率高破損率低 不銹鋼制作、安全、衛生 適合鹵蛋、白蛋出口商者 配置：電機 膠管（進口） 同步輪 同步帶 材質：不銹鋼（SUS304） 操作步驟 1、宜采用放置3-5天的鵪鶉蛋。 2、將水煮開，放入涼水，攪拌后倒進蛋，立即攪拌約1分鐘左右，大火猛煮，待水再次燒開，約10-15分鐘停火，將浮于水面的壞蛋撿出 3、，停火后，將蛋撈出，泡水冷卻約5分鐘再進行碎殼。 （配套使用破殼機更佳）
1，本機具有蛋黃定心功能，將長期存放的蛋黃校正到中間去，從而解決蛋黃偏在一邊導致蛋在剝殼的過程中產生破損的問題 2，本機具有在定心預熱后進入煮蛋狀態，通過旋轉能夠讓蛋更好的受熱，使蛋熟的程度相同 3，本機在煮蛋后，自動進入碎殼狀態，煮好的蛋直接倒出來，用涼水沖洗冷卻一下，就可以上剝殼機進行剝殼，大大節約了時間和效率。 （一）產品特點 1.可快速、干凈將蛋、殼分離，提高效益,降低用工成本。 2.不會損傷蛋表面，效率高破損率低。 3.結構設計輕巧，方便移動，美觀耐用 4.不銹鋼制造，操作簡單方便、噪音小。 5.節能環保、長壽命、低維護、性價比高