筆者了解到，市場(chǎng)上推出的茶葉殺青機(jī)、炒茶機(jī)都設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，用戶(hù)可以根據(jù)茶葉工藝需要設(shè)定殺青、炒制時(shí)間、溫度，避免溫度高，新茶入口出現(xiàn)焦味、苦味，而溫度太低，不能有效地抑制鮮茶葉的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，進(jìn)而影響茶葉的整體口感。同時(shí)，通過(guò)溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)，也可以防止人為誤判殺青、炒茶溫度，保障茶品。加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全力打造好茶品，一方面促進(jìn)了地方農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展，另一方面也可提升茶業(yè)整體質(zhì)量水平，打造更多高品質(zhì)茶，改變茶產(chǎn)業(yè)“大”而不“強(qiáng)”的局面。而在茶葉品質(zhì)提升方面，茶葉殺青機(jī)、炒茶機(jī)等茶葉機(jī)械發(fā)揮著不可替代的作用，也讓消費(fèi)者不斷“泡”出更多好茶。
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。 炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個(gè)大的飛躍。 當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話:"第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。"
茶道 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)和精神，包括了茶藝、禮法、環(huán)境和修行四大要素，是茶文化的核心部分。中國(guó)的茶道精神表現(xiàn)為四個(gè)方面：中和之道、自然之性、清雅之美以及明倫之禮。 ? 中和之道 我們?cè)谌粘Ｉ钪校３Ｌ岬健爸杏怪馈保爸泻汀本褪窃忈尨说赖囊粋�(gè)詞。生活中，人們常常把這種相對(duì)和諧的狀態(tài)作為理想的境界，是心理與生理、人與人、人與社會(huì)之間均衡、和諧、美好關(guān)系的理想追求。 ? 自然之性 隨性而自然，是中國(guó)文化中自古以來(lái)就追尋的情趣。茶道中關(guān)于“自然”的追求，有兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是追求天地萬(wàn)物的自然發(fā)展，而是追求人性自然而然地發(fā)展。 ? 清雅之美 清，是指飲茶物質(zhì)環(huán)境的清，也指人格的清高。雅是指飲茶的環(huán)境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅……等等。茶道的境界，要基于清雅之境，但又不拘泥于形式，畢竟大俗也可大雅。 ? 明倫之禮 是指基于飲茶活動(dòng)所體現(xiàn)的行為禮儀、交流禮儀等。比如，飲茶時(shí)，其人儀態(tài)端莊整潔，與人交流守禮而有節(jié)，令人十分暢快等。