還有，就面團的發(fā)酵程度來說，機器分割與和工分割的要求也有所不同。機器操作時，為減少機器分割對面筋所引起的損害，要求面團柔軟一些，即要求嫩一些的面團。同時，柔軟的央團其韌性較弱，利于面團在分割機的盛料槽內(nèi)自然下流。分割機在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油，以免機器粘附面團。但涂油不能過多，以免面包成品的內(nèi)部組織產(chǎn)生太多的空洞。分割機潤滑油一般為食用礦物油
面團分割機功能特點： 1、機身采用食品級不繡鋼配件及材料，造型美觀優(yōu)雅。 2、刀片、托盤及保護罩均采用不銹鋼，堅固耐用。 3、采用優(yōu)質(zhì)電機，扭矩大，噪音低。 4、切割均勻，不粘連，安全衛(wèi)生。5、操作簡單，自動分割，誤差小，避免人為造成的大小不等。 6、商用面團分割機工作平穩(wěn)，噪音低，大大提高了工作效率。 7、面團分割機工作效率高，一次分36塊，使用范圍廣，省時省力，高效節(jié)能，安全衛(wèi)生無污染。
劑子成型機設(shè)計合理，工作平穩(wěn)，噪音低、效率高、操作和維護簡便,外形美觀大方分割均勻、效率高，避免了人工分塊造成的大小不等、速度慢的問題；可用于烤鴨餅，荷葉餅，春餅，烙饃，春卷皮，水餃，包子等面團制做。本機專門加工軟面（1斤面可以加水6.5兩），加工效果是國內(nèi)其他機型無可比擬的。劑子大小重量可調(diào)，一鍵調(diào)整,操作方便。劑子加工范圍加工的劑子成形好,外形光滑,使用效果好。該機傳動效率高,結(jié)構(gòu)緊湊； 定量部分采用機械離合機構(gòu),安全,可靠且維修方便