和面機的原理很簡單的，就是把干面粉和水放進去，和成面團，然后再進行后續的工作。畢竟和面機也是商用機器，在使用中還是需要注意的。使用機器前都要先了解下機器的使用說明，怎么操作，要注意的方面，這些都是很重要的，不能忽視。一，和面機使用說明：1、接通電源，使運行無異常后，方可進行下一步。2、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內，到順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉。3、一般連續運轉6—10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在“停”上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。4、若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。5、多功能那款和面機，有高中低檔不同，對應操作不同的功能，記得一定注意的是，無論操作那個功能，都需要停機換擋，機器連續工作不能超過半小時，待機器涼了后再啟動下次操作。這樣機器才耐用的哦！
和面機安全技術規程：1.操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤人工作帽 內。2.各班次都必須指定熟悉設備性能的專人使用。3.開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。4.按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。5.按照機器維護要求定期加油。6.在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。7.取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。8.運轉是不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。
1、將和面機置于四角平穩的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統是否正常并將機器外殼可靠接地。2、給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結。3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪伴器，即可排除。4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉，面團即可自動取出.如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。5、和面結束后，及時做好清理保養工作。