儀器儀表是用以檢出、測量、觀察、計算各種物理量、物質成分、物性參數等的器具或設備。真空檢漏儀、壓力表、測長儀、顯微鏡、乘法器等均屬于儀器儀表。廣義來說，儀器儀表也可具有自動控制、報警、信號傳遞和數據處理等功能，例如用于工業生產過程自動控制中的氣動調節儀表，和電動調節儀表，以及集散型儀表控制系統也皆屬于儀器儀表。
儀器儀表的分類有儀器儀表、電量儀表、智能儀表、數顯儀表、電力電工、溫度儀表、壓力儀表、物位儀表、計量儀、記錄儀、分析儀、調節儀、露點儀、測量測試、紅外測溫儀、MES、變送器、計數器、示波器、虛擬儀器、稱重儀器、PID控制器、電位計、流量計、濕度儀表、配料儀表、頻譜儀、儀表箱柜、轉速表、發生器、氣體檢測、水質檢測等