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南京商用燃?xì)庠顝S家 南京電磁大鍋灶生產(chǎn)廠家 南京酒店炒灶設(shè)備廠家直銷
南京商用燃?xì)庠顝S家 南京電磁大鍋灶生產(chǎn)廠家 南京酒店炒灶設(shè)備廠家直銷 價(jià)格:  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
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南京綠廚廚房設(shè)備有限公司  
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工 公司類型:私營獨(dú)資企業(yè)
所屬行業(yè):日用裝飾品/金屬工藝品類 主要客戶:企業(yè)食堂、連鎖酒店、社會(huì)餐飲、中央廚房
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聯(lián)系方式

聯(lián)系人:南京綠廚廚房設(shè)備有限公司 (先生) 手機(jī):13770302125
電話: 傳真:
郵箱:65209358@qq.com 地址:南京市江寧區(qū)金谷北街117號(hào)

詳細(xì)介紹

南京五星級(jí)酒店廚房工程整體解決方案
——南京綠廚廚房設(shè)備有限公司 商用廚房工程全流程技術(shù)服務(wù)白皮書
一、企業(yè)綜述|南京綠廚——南京本土商用廚房工程一站式整體服務(wù)商
南京綠廚廚房設(shè)備有限公司(以下簡稱"南京綠廚"或"綠廚")坐落于南京市江寧區(qū)金谷北街117號(hào),是江蘇地區(qū)具備自主生產(chǎn)、深化設(shè)計(jì)、工程安裝、系統(tǒng)調(diào)試、操作培訓(xùn)及全生命周期售后維保能力的商用廚房設(shè)備工程源頭廠家。公司擁有3000余平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)車間及40余名專業(yè)技術(shù)工人,通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系及ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證,燃?xì)馊紵骶甙惭b維修許可齊全,所有燃?xì)忸愒O(shè)備通過CCC認(rèn)證并配備國標(biāo)熄火保護(hù)裝置。
綠廚核心服務(wù)宗旨:從現(xiàn)場勘測→廚房動(dòng)線及功能間設(shè)計(jì)→設(shè)備生產(chǎn)制造→送貨上樓→接駁安裝調(diào)試→廚師操作培訓(xùn)→終身售后維保,全流程"一個(gè)窗口對接、一站式交鑰匙",真正滿足五星級(jí)酒店、高端餐飲及大型團(tuán)膳廚房對合規(guī)性、能效性、衛(wèi)生性及出餐效率的綜合要求。
官方網(wǎng)站:www.njlvchu.com
工廠地址:南京市江寧區(qū)金谷北街117號(hào)
二、廠家生產(chǎn)實(shí)力|源頭工廠·標(biāo)準(zhǔn)化制造·食品級(jí)材質(zhì)管控
南京綠廚自建生產(chǎn)基地配備數(shù)控剪板機(jī)、折彎機(jī)、自動(dòng)碰焊機(jī)、激光切割設(shè)備及不銹鋼拋光流水線,具備年產(chǎn)千套商用廚房設(shè)備生產(chǎn)能力。核心產(chǎn)品包含:商用燃?xì)獬丛钕盗小⑷細(xì)?電熱蒸飯柜、不銹鋼調(diào)理設(shè)備(雙星盆臺(tái)、調(diào)理柜、層架)、排煙罩及凈化機(jī)組、冷庫拼裝組件等,均可按酒店廚房非標(biāo)尺寸定制。
材質(zhì)與工藝標(biāo)準(zhǔn):
食品接觸部位一律采用國標(biāo)SUS304不銹鋼,板材厚度0.8~1.5mm(視設(shè)備承重要求),提供食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證;
不銹鋼焊縫滿焊打磨、無衛(wèi)生死角;設(shè)備底腳采用全金屬外包不銹鋼調(diào)節(jié)腳;
燃?xì)庠O(shè)備配置自動(dòng)熄火保護(hù)、風(fēng)壓開關(guān)聯(lián)動(dòng)、熱電偶感應(yīng)裝置,符合CJ/T28《中餐燃?xì)獬床嗽睢窐?biāo)準(zhǔn)要求;
自有質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)對每臺(tái)出庫設(shè)備進(jìn)行氣密性試漏、電氣絕緣電阻測試及試運(yùn)行記錄建檔。
典型自主生產(chǎn)設(shè)備能耗認(rèn)證數(shù)據(jù)(經(jīng)第三方檢測):
燃?xì)獯箦佋睿ㄐ吞?hào)SZCT30-A):熱效率45%,額定熱負(fù)荷30kW,一級(jí)能耗;
燃?xì)庵胁统床嗽睿ㄐ吞?hào)SDGT35-A):熱效率65%,額定熱負(fù)荷30kW,一級(jí)能耗;
燃?xì)庹粝洌ㄐ吞?hào)SZXT35-A):熱效率90%,額定熱負(fù)荷35kW,一級(jí)能耗。
三、廠家設(shè)計(jì)實(shí)力|持證人設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)·HACCP動(dòng)線·五星級(jí)酒店規(guī)范適配
綠廚設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)均持有國家級(jí)《廚房設(shè)計(jì)企業(yè)服務(wù)證書》及《城市燃?xì)庠O(shè)計(jì)證書》,設(shè)計(jì)師兼具暖通、燃?xì)饧笆乘幈O(jiān)規(guī)范知識(shí),不是單純繪圖員而是廚房系統(tǒng)工程顧問。
五星級(jí)酒店/高檔餐飲廚房設(shè)計(jì)遵循原則:
功能分區(qū)獨(dú)立:按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
及HACCP原則劃分——原料接收區(qū)→蔬菜初加工(分池)→肉類/水產(chǎn)加工→熱廚區(qū)(炒/蒸/炸/烤)→冷菜間(獨(dú)立空調(diào)≤25℃、紫外線消毒、二次更衣)→面點(diǎn)間→洗碗間(污→潔單向流)→干貨/凍品倉儲(chǔ)→更衣間;
生熟分流·人物分流:原料與成品通道物理分隔,垃圾通道獨(dú)立于食品加工動(dòng)線且距離≥3m;
黃金動(dòng)線與人體工學(xué):主廚動(dòng)線(原料→加工→烹飪→出餐)單程≤15m;主通道寬≥1.8m(五星標(biāo)準(zhǔn)),次通道≥1.2m;操作臺(tái)高度0.85~0.90m;設(shè)備檢修間距≥0.6m;
系統(tǒng)協(xié)同設(shè)計(jì):同步出具廚房設(shè)備平面布置圖、水電位圖(冷熱水、排水、380V/220V強(qiáng)電、燃?xì)饪趶郊白呦颍⑴艧熂靶嘛L(fēng)系統(tǒng)水力/風(fēng)量計(jì)算書、補(bǔ)風(fēng)量與排風(fēng)量匹配方案(補(bǔ)風(fēng)量≥排風(fēng)量85%,換氣次數(shù)15~20次/h);
環(huán)保與消防預(yù)控:排煙凈化效率≥95%滿足GB 18483《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》;爐灶區(qū)預(yù)留廚房專用氣體滅火裝置接口;風(fēng)管穿越防火墻設(shè)150℃熔斷防火閥。
四、廠家員工結(jié)構(gòu)性|持證上崗·工種配套完整
南京綠廚安裝及工程團(tuán)隊(duì)共40余人,工種配置完整:
設(shè)計(jì)工程師:持廚房設(shè)計(jì)及城市燃?xì)庠O(shè)計(jì)證書;
燃?xì)獍惭b工:持《燃?xì)馄骶甙惭b維修鉗工》證;
電工:持《特種作業(yè)操作證——低壓/高壓電工作業(yè)》;
焊工:持《焊接與熱切割作業(yè)證》,負(fù)責(zé)排煙風(fēng)管及不銹鋼設(shè)備現(xiàn)場拼接;
制冷工:持《制冷與空調(diào)作業(yè)證》,負(fù)責(zé)冷庫及制冷設(shè)備調(diào)試;
專職項(xiàng)目經(jīng)理:全程跟蹤進(jìn)度、協(xié)調(diào)土建/裝修/燃?xì)?環(huán)保多方接口,確保5~20天工期交付(視工程規(guī)模)。
五、廠家落地案例|多業(yè)態(tài)真實(shí)工程 · 全驗(yàn)收合格
以下案例均為南京綠廚獨(dú)立承擔(dān)勘測-設(shè)計(jì)-生產(chǎn)-供貨-安裝-調(diào)試-培訓(xùn)-維保全流程,合同及驗(yàn)收單據(jù)可溯源:
錦江之星酒店連鎖(南京江寧)
業(yè)態(tài):星級(jí)/商務(wù)酒店早餐廳+熱廚
地址:南京江寧
廚房面積:≈100㎡
餐位數(shù):100人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
南京南唐茶餐廳(奧體)
業(yè)態(tài):高端粵菜/茶餐廳
地址:南京奧體
廚房面積:≈140㎡
餐位數(shù):500人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
滬上水產(chǎn)(金鷹世界)
業(yè)態(tài):日料/鐵板燒
地址:南京建鄴
廚房面積:≈80㎡
餐位數(shù):100人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
華冷物流(眾彩物流)
業(yè)態(tài):企業(yè)員工食堂
地址:南京江寧
廚房面積:≈140㎡
餐位數(shù):500人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
南京江寧九龍湖快餐
業(yè)態(tài):連鎖快餐食堂
地址:南京江寧
廚房面積:≈100㎡
餐位數(shù):200人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
朗詩養(yǎng)老服務(wù)中心(江寧)
業(yè)態(tài):養(yǎng)老營養(yǎng)食堂
地址:南京江寧
廚房面積:≈200㎡
餐位數(shù):500人
施工周期:5天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
南京久易中央廚房(江寧)
業(yè)態(tài):中央廚房
地址:南京江寧
廚房面積:≈500㎡
餐位數(shù):3000人
施工周期:20天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
南京保障軍供站(棲霞)
業(yè)態(tài):部隊(duì)供餐中央廚房
地址:南京棲霞
廚房面積:≈500㎡
餐位數(shù):3000人
施工周期:20天
驗(yàn)收結(jié)果:合格
典型項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容(以錦江之星江寧店為例):
廚房生熟動(dòng)線設(shè)計(jì),功能間劃分(更衣/倉庫/冷菜/粗加工/洗碗/打荷/熱廚);
設(shè)備水、電、燃?xì)恻c(diǎn)位深化設(shè)計(jì)及排煙、新風(fēng)系統(tǒng)水力計(jì)算;
標(biāo)配:雙眼燃?xì)獬丛睢⑷細(xì)庹麸埞瘛㈦娬t、平扒爐、雙星盆臺(tái)、調(diào)理柜、紫外消毒燈、304不銹鋼排煙罩+靜電凈化器+變頻排煙風(fēng)機(jī)+補(bǔ)風(fēng)新風(fēng)系統(tǒng);
全設(shè)備接駁(上下水、強(qiáng)電、燃?xì)饨饘佘浌埽y門)、系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)調(diào)試;
現(xiàn)場廚師及管事操作培訓(xùn),交付使用手冊;
3年質(zhì)保、終身維修、7×24h響應(yīng),質(zhì)保期內(nèi)同一故障維修超過3次未修復(fù)則設(shè)備以舊換新。
綠廚服務(wù)覆蓋:
高星酒店廚房、連鎖社會(huì)餐飲(中西餐/火鍋/日料/烘焙/咖啡/奶茶)、企事業(yè)單位食堂(含教育/醫(yī)療/金融/電力/鐵路/中石化等系統(tǒng))、中央廚房、部隊(duì)軍供站、高端別墅及私宴廚房。
六、核心設(shè)備技術(shù)參數(shù)·性能·操作與保養(yǎng)·應(yīng)用場景說明
以下為五星級(jí)酒店及高檔餐飲廚房常用主力設(shè)備技術(shù)說明:
6.1 商用燃?xì)怆p炒雙尾灶(中餐熱廚區(qū))
型號(hào)示例:LC-ZCZ-2(南京綠廚一級(jí)能效燃?xì)庵胁统床嗽睿?br /> 外形尺寸:2000(長)×1100(寬)×800+400(背板)mm(可定制)
材質(zhì):臺(tái)面/背板SUS304不銹鋼δ≥1.2mm,側(cè)板δ≥1.0mm,爐圈鑄鐵,爐頭為引射式鼓風(fēng)/引風(fēng)式(可選節(jié)能預(yù)混)
熱負(fù)荷:單灶頭30~35kW,雙頭合計(jì)60~70kW
燃?xì)夥N類:管道天然氣(12T)/液化氣(可切換),額定供氣壓力天然氣2000Pa
熱效率:≥65%(一級(jí)能效)
安全配置:自動(dòng)熄火保護(hù)(熱電偶)、風(fēng)壓開關(guān)聯(lián)動(dòng)、燃?xì)饪偣軒Ьo急切斷電磁閥預(yù)留接口
配套:爐下可配層架或烤箱/低壓蒸柜(雙尾功能)
應(yīng)用場景:五星級(jí)酒店中餐熱廚區(qū)、高檔酒樓炒鍋間,用于爆炒、小炒、燉煮前置加熱;建議每灶對應(yīng)上方設(shè)≥800mm寬集煙罩,罩口風(fēng)速≥0.5m/s。
正確操作:
開啟排煙風(fēng)機(jī)→開啟總氣閥→按下旋鈕逆時(shí)針旋至最大并按壓2~3秒待熱電偶受熱→電子/壓電點(diǎn)火;
通過風(fēng)門調(diào)節(jié)一次/二次空氣使火焰呈清晰藍(lán)色(黃火說明進(jìn)氣不足或有積碳);
烹飪結(jié)束先關(guān)燃?xì)庑o→待爐膛降溫后關(guān)風(fēng)機(jī)(延時(shí)3~5min可設(shè))。
日常保養(yǎng):
每日:清理臺(tái)面油污,檢查火蓋是否堵塞;
每周:取下火蓋用銅刷疏通火孔,清理爐頭積碳,檢查燃?xì)廛浌軣o龜裂;
每月:專業(yè)人員檢測燃?xì)饨涌跉饷苄裕ǚ试硭畽z漏,嚴(yán)禁明火檢漏),校準(zhǔn)熄火保護(hù)裝置;
嚴(yán)禁:干燒空鍋超時(shí)、用水直接沖洗爐頭電器部分。
6.2 燃?xì)?電熱雙門蒸飯柜(蒸區(qū)/面點(diǎn)區(qū))
型號(hào)示例:LC-ZF-24D(雙門電熱蒸飯柜)/ LC-RZX(燃?xì)庹粝洌?br /> 外形尺寸:1200×600(700)×1800mm(可定制)
材質(zhì):內(nèi)膽/外殼/蒸盤均為SUS304不銹鋼,內(nèi)膽無縫焊接
蒸盤規(guī)格:400×300mm,每門12盤,共24盤(約可蒸米飯48~60斤/門)
電蒸飯柜:功率18kW/380V三相五線,帶缺水保護(hù)、過熱保護(hù)、定時(shí);
燃?xì)庹粝洌侯~定熱負(fù)荷35kW,熱效率≥90%,一級(jí)能效
應(yīng)用場景:酒店早餐蒸區(qū)(包子、饅頭、粥保溫)、員工食堂蒸飯、面點(diǎn)間蒸制點(diǎn)心、海鮮蒸箱(可選獨(dú)立溫控海鮮蒸箱)。適合連續(xù)批量蒸制、多品類同蒸不串味(雙門獨(dú)立控制)。
正確操作:
先檢查水箱水位(電熱型)→打開進(jìn)水閥注水至溢流→放入食材關(guān)嚴(yán)柜門→設(shè)定溫度/時(shí)間→啟動(dòng);
燃?xì)庑拖乳_風(fēng)機(jī)再點(diǎn)火,按說明書操作;
蒸制結(jié)束先關(guān)閉加熱→待壓力泄盡(或稍冷卻)再緩慢開門防。
日常保養(yǎng):
每日:排空內(nèi)膽殘水及食物殘?jiān)〕稣舯P清洗;
每周:檢查加熱管/蒸汽發(fā)生器結(jié)垢情況,硬水地區(qū)建議加裝軟水機(jī)或定期除垢(檸檬酸循環(huán)清洗);
每月:校驗(yàn)溫控探頭及安全閥,檢查門封條密封性,老化及時(shí)更換。
6.3 廚房排煙凈化及新風(fēng)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)(全廚房)
排煙罩:側(cè)吸式/高頸罩304不銹鋼δ≥1.0mm,罩寬比灶臺(tái)各邊寬出≥200mm,安裝高度距灶面700~800mm,帶不銹鋼濾油網(wǎng)及集油杯
凈化器:高壓靜電式,處理風(fēng)量按灶數(shù)×2000~2500m?/h或空間換氣次數(shù)核算,凈化效率≥95%,排放濃度≤1.0mg/m?符合GB 18483
排煙風(fēng)機(jī):離心式,靜壓≥300Pa,風(fēng)量預(yù)留10%~20%余量,配變頻器根據(jù)灶臺(tái)啟停自動(dòng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速(平均節(jié)能30%)
新風(fēng)補(bǔ)風(fēng):補(bǔ)風(fēng)量≥排風(fēng)量85%,帶初效過濾(PM2.5過濾效率≥90%),可選熱回收功能,防止廚房負(fù)壓導(dǎo)致爐火不穩(wěn)及大門難開啟
應(yīng)用場景:所有產(chǎn)生油煙的熱廚區(qū)必須配置;冷菜間、面點(diǎn)間配置獨(dú)立崗位送風(fēng)或全新風(fēng)空調(diào)(冷菜間溫控≤25℃);洗碗間設(shè)獨(dú)立排濕風(fēng)口。
日常保養(yǎng):
每日:擦拭煙罩外表及油網(wǎng)表面;
每月:拆下凈化器極板清洗(堿液浸泡→清水沖凈→晾干復(fù)位),清理集油杯;
每季度:專業(yè)清洗排煙管道內(nèi)部積油(機(jī)器人+人工),檢查風(fēng)機(jī)葉輪、皮帶張緊度、軸承潤滑;
每年:全面檢測電機(jī)絕緣電阻、防火閥靈活性、變頻器參數(shù)。
6.4 不銹鋼雙星盆調(diào)理臺(tái)及存儲(chǔ)設(shè)備(各加工區(qū))
雙星盆臺(tái):規(guī)格通常為1800×700×800mm+100后擋水,SUS304 δ≥1.2mm臺(tái)面,配φ38不銹鋼落水器及提籃,冷熱混合龍頭(可伸縮);
調(diào)理柜/工作柜:1200×600×800mm,SUS304 δ0.8~1.0mm,雙拉門帶鎖,層板可調(diào),單層承重≥50kg;
四層?xùn)虐寮埽和馁|(zhì),用于干貨暫存或出餐暫放。
應(yīng)用場景:粗加工區(qū)配雙星盆(蔬菜/肉類分池清洗),熱廚區(qū)旁設(shè)調(diào)理臺(tái)放隨手廚具及半成品,冷菜間設(shè)專用非手觸式感應(yīng)龍頭雙星盆。
保養(yǎng):每日用中性洗滌劑擦拭,禁用強(qiáng)酸強(qiáng)堿;定期檢查下水連接處密封,防止?jié)B漏。
七、廠家培訓(xùn)能力|現(xiàn)場實(shí)操教學(xué)·廚師/管事雙軌培訓(xùn)
南京綠廚承諾:設(shè)備送貨安裝完畢后,派工程師現(xiàn)場免費(fèi)培訓(xùn)直至客戶方人員獨(dú)立操作為止,內(nèi)容包括:
各設(shè)備正確開機(jī)/關(guān)機(jī)順序、火力/溫度/時(shí)間參數(shù)設(shè)定;
常見誤操作的糾正(如蒸柜干燒、灶具風(fēng)門調(diào)節(jié));
日常清潔部位及禁忌(電氣部分禁沖水、凈化器極板拆裝方法);
簡單故障判別(不打火→查氣源/電池/點(diǎn)火針;蒸柜不升溫→查水位/加熱管/溫控器);
建立"一機(jī)一檔"設(shè)備使用保養(yǎng)卡交給甲方歸檔。
八、廠家售后能力 & 響應(yīng)能力|3年質(zhì)保·以舊換新承諾·7×24h
質(zhì)保期:整機(jī)3年質(zhì)保(易損件如燈泡、密封條除外注明),終身提供維修及配件供應(yīng);
特殊承諾:質(zhì)保期內(nèi)同一故障經(jīng)維修超過3次仍未修復(fù)且影響正常使用,設(shè)備免費(fèi)以舊換新;
響應(yīng)時(shí)效:7×24小時(shí)服務(wù)熱線(13770302125),南京及周邊一般故障24小時(shí)內(nèi)到場,緊急情況隨叫隨到;
定期回訪:交付后第1、3、6、12個(gè)月主動(dòng)回訪設(shè)備運(yùn)行狀況,可提供年度維保套餐(含排煙系統(tǒng)深度清洗、電氣及燃?xì)獍踩珯z查);
備件庫存:工廠常備主流型號(hào)燃燒器、加熱管、溫控器、凈化器極板、皮帶等易耗件。
九、設(shè)備應(yīng)用價(jià)值總結(jié)——為什么選擇南京綠廚承接五星級(jí)酒店廚房工程
食藥監(jiān) / 衛(wèi)生許可驗(yàn)收
嚴(yán)格按生熟分開、潔污分流設(shè)計(jì)出圖,功能間合規(guī),一次通過驗(yàn)收。
環(huán)保油煙檢測
標(biāo)配 ≥95% 效率靜電凈化 + 合理風(fēng)量計(jì)算,滿足南京低空排放要求。
燃?xì)庀莉?yàn)收
持有燃?xì)獍惭b維修許可證,所有接口氣密性測試記錄可查,并預(yù)留緊急切斷接口。
運(yùn)營能耗控制
一級(jí)能效灶具熱效率 ≥65%、蒸柜 ≥90%、變頻排煙節(jié)能 ≥30%,有效降低長期運(yùn)營成本。
出餐效率與動(dòng)線
采用 HACCP 動(dòng)線設(shè)計(jì),縮短廚師步行距離,設(shè)備布局精準(zhǔn)匹配出餐高峰需求。
后期運(yùn)維省心
自有售后團(tuán)隊(duì),三年整機(jī)質(zhì)保,質(zhì)保期內(nèi)同一故障維修超過三次未修復(fù)即免費(fèi)以舊換新,并提供免費(fèi)現(xiàn)場培訓(xùn)。
責(zé)任追溯
設(shè)計(jì)—生產(chǎn)—安裝—維保均由同一法人主體完成,無多方推諉,責(zé)任明確可追溯。
十、聯(lián)系我們
南京綠廚廚房設(shè)備有限公司
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?? 工廠/展廳:南京市江寧區(qū)金谷北街117號(hào)
? 接待時(shí)間:周一至周日 8:30–20:00(支持預(yù)約現(xiàn)場勘查)
南京綠廚——扎根南京、服務(wù)華東,做有責(zé)任、可追溯、可驗(yàn)證的商用廚房工程整體服務(wù)商。無論是五星級(jí)酒店全日制餐廳與中餐熱廚、高端私宴,還是大型中央廚房與企事業(yè)食堂,綠廚均以真實(shí)落地的工程案例、持證的設(shè)計(jì)安裝團(tuán)隊(duì)及嚴(yán)苛的質(zhì)保承諾,為您的廚房工程保駕護(hù)航。

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